醃小黃瓜

材料:

小黃瓜兩斤
白醋  砂糖  醬油 各電鍋杯一杯
梅子 2 顆 或梅汁50cc (有的話滋味更好)

做法:

白醋  砂糖  醬油醬汁 放置鍋中
以中小火煮沸
加入梅子 2 顆 或梅汁50cc

小黃瓜洗淨切一公分寬
放進 白醋  砂糖  醬油中 煮開後2-3分鐘
撈起來

等瓜與醬汁分別冷卻之後
再合併  半天後裝罐
汁蓋住小黃瓜即可
多餘汁可丟棄
不丟棄都放也可以(會比較鹹)

放置冰箱即可

酒釀

材料:


圓糯米四斤
白趜一個)

做法:

米 泡水三小時以上
米蒸熟後 急速過涼水(另外準備冷開水約30公分鍋一鍋)
用篩子瀝乾
加白趜 (白趜要打碎 成粉)
攪拌均勻
放在鐵鍋中放平(發酵會出水 所以鍋子最多只能裝到七分)
鍋蓋蓋好
上面用毯子蓋住包裹整個鍋(天冷的話要更暖)

一星期後
打開有出水有酒香即成
攪拌均勻後用玻璃罐分裝好即可(約五個義大利醬)
裝不超過七分滿(繼續發酵)

放室溫中半年都可以
但如果要放更久就放置冰箱可保持數年

紅糟酒

材料:

圓糯米十斤  
冷開水十斤
紅趜兩斤
白趜兩個

做法:  

米 泡水三小時以上 
紅趜泡十斤冷開水也三小時以上

米蒸熟後  急速過涼水(另外準備冷開水約30公分鍋一鍋)
用篩子瀝乾
加白趜 (白趜要打碎 成粉)

以上再加入泡好冷開水之紅趜
攪拌均勻放入甕中
打平
用布封好甕口
再用鍋蓋蓋在上面以進行發酵

第三天
用一個乾淨的棍子攪動再放平
再用布封好甕口
用鍋蓋蓋在上面繼續發酵

第六天再攪動一次

第九天再攪動一次後
就封起來

四十九天打開後攪動一下
就可出酒(放更久也可以)
用濾網濾在一個大玻璃罐
等沉澱之後
分裝至玻璃罐中即可

蒸排骨

材料
排骨一斤
烤肉醬四大匙
醬油二大匙
蕃茄醬一匙
紹興酒一百西西
糖一大匙
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
葱末二匙要先炒香
洋蔥半個
蒜酥四大匙
以上材料調好醃一天
放電鍋蒸一小時