紅糟酒

材料:

圓糯米十斤  
冷開水十斤
紅趜兩斤
白趜兩個

做法:  

米 泡水三小時以上 
紅趜泡十斤冷開水也三小時以上

米蒸熟後  急速過涼水(另外準備冷開水約30公分鍋一鍋)
用篩子瀝乾
加白趜 (白趜要打碎 成粉)

以上再加入泡好冷開水之紅趜
攪拌均勻放入甕中
打平
用布封好甕口
再用鍋蓋蓋在上面以進行發酵

第三天
用一個乾淨的棍子攪動再放平
再用布封好甕口
用鍋蓋蓋在上面繼續發酵

第六天再攪動一次

第九天再攪動一次後
就封起來

四十九天打開後攪動一下
就可出酒(放更久也可以)
用濾網濾在一個大玻璃罐
等沉澱之後
分裝至玻璃罐中即可