醃小黃瓜

材料:

小黃瓜兩斤
白醋  砂糖  醬油 各電鍋杯一杯
梅子 2 顆 或梅汁50cc (有的話滋味更好)

做法:

白醋  砂糖  醬油醬汁 放置鍋中
以中小火煮沸
加入梅子 2 顆 或梅汁50cc

小黃瓜洗淨切一公分寬
放進 白醋  砂糖  醬油中 煮開後2-3分鐘
撈起來

等瓜與醬汁分別冷卻之後
再合併  半天後裝罐
汁蓋住小黃瓜即可
多餘汁可丟棄
不丟棄都放也可以(會比較鹹)

放置冰箱即可

酒釀

材料:


圓糯米四斤
白趜一個)

做法:

米 泡水三小時以上
米蒸熟後 急速過涼水(另外準備冷開水約30公分鍋一鍋)
用篩子瀝乾
加白趜 (白趜要打碎 成粉)
攪拌均勻
放在鐵鍋中放平(發酵會出水 所以鍋子最多只能裝到七分)
鍋蓋蓋好
上面用毯子蓋住包裹整個鍋(天冷的話要更暖)

一星期後
打開有出水有酒香即成
攪拌均勻後用玻璃罐分裝好即可(約五個義大利醬)
裝不超過七分滿(繼續發酵)

放室溫中半年都可以
但如果要放更久就放置冰箱可保持數年

紅糟酒

材料:

圓糯米十斤  
冷開水十斤
紅趜兩斤
白趜兩個

做法:  

米 泡水三小時以上 
紅趜泡十斤冷開水也三小時以上

米蒸熟後  急速過涼水(另外準備冷開水約30公分鍋一鍋)
用篩子瀝乾
加白趜 (白趜要打碎 成粉)

以上再加入泡好冷開水之紅趜
攪拌均勻放入甕中
打平
用布封好甕口
再用鍋蓋蓋在上面以進行發酵

第三天
用一個乾淨的棍子攪動再放平
再用布封好甕口
用鍋蓋蓋在上面繼續發酵

第六天再攪動一次

第九天再攪動一次後
就封起來

四十九天打開後攪動一下
就可出酒(放更久也可以)
用濾網濾在一個大玻璃罐
等沉澱之後
分裝至玻璃罐中即可